重庆渝德居干锅经过不断推陈出新、兼收并蓄，广征博引取其它干锅的优点长处，在坚持"麻辣烫"的主旋律的同时，又打破麻辣味的传统模式，博采众长、中外合壁形成一套"放之四海而皆准"的味型系列。 渝德居干锅是经重庆干锅高厨家传的秘制干锅配方再结合现代人的口味而独创的一种干锅。其锅底采用纯天然油料再加入上等的辣椒花椒等几十种香料，熬炼数小时后形成的。香料的香味充分浸入炒油中，最后形成了原味干锅独特的——“麻辣鲜香、色泽红亮、天然醇和、清香四溢”的风格。其锅底之色，可历经数小时烫煮而依旧红亮。其香味可弥漫百米之外，另人闻其味而垂涎三尺。
干锅品种与特点：
1、汤色红亮自然、醇朴可口、源于本色；
2、不干辣、不燥热，麻辣适度、回味悠长、油而不腻；
3、不糊锅、不浑汤、久煮不变味；
4、选料配制考究，由几十种调料和数种中药及动植物油熬制而成，将麻、辣、鲜、香融为一体，具有舒胃健脾、除湿、滋补等作用。

奇香鸭头特色
所谓“香辣鸭头”——外地也叫“辣鸭头”，是目前全国市场上相当流行的菜品之一。“辣鸭头”的味型有：“麻辣型”、“五香型”和“香辣型”，其中以“五香型”特别受欢迎。此菜品还可以演化为：香辣鹅头、香辣兔头等，其制作方法大同小异。锅底特色：味道纯香、鲜美；麻、辣味适中，红油清亮；辣鸭头吃完后，可以加干锅汤料再涮干锅菜，即“一锅两吃”。

香辣虾特色
所谓“香辣虾”——是目前全国市场上相当流行的菜品之一，此菜品还可以演化为：香辣鱿鱼虾、香辣蟹等，其制作方法大同小异。
锅底特色：味道纯香、鲜美；麻、辣味适中，红油清亮；香辣虾吃完后，可以加干锅汤料再涮干锅菜，即“一锅两吃”。

奇香尖椒鸡特色
所谓“香辣鸡”又称“鸡公煲”——是目前全国市场上相当流行的菜品之一；
锅底特色：味道纯香、鲜美；麻、辣味适中，红油清亮；香辣鸡吃完后，可以加干锅汤料再涮干锅菜，即“一锅两吃”。

霸王肥肠特色
所谓“香辣肥肠”——是目前全国市场上相当流行的菜品之一；
锅底特色：味道纯香、鲜美；麻、辣味适中，红油清亮；香辣肥肠吃完后，可以加干锅汤料再涮干锅菜，即“一锅两吃”。

飘香排骨特色
所谓“香辣排骨”——是目前全国市场上相当流行的菜品之一，此菜品还可以演化为：香辣牛排、香辣羊排等，其制作方法大同小异。
锅底特色：味道纯香、鲜美；麻、辣味适中，红油清亮；香辣排骨吃完后，可以加干锅汤料再涮干锅菜，即“一锅两吃”。